RAFAELA LOBATO

“Muita gente só enxerga a cozinha como o lugar onde a comida é preparada. Mas, pra mim, ela é um dos pontos mais sensíveis de qualquer negócio. Eu sou Rafaela Lobato, nutricionista, e trabalho diretamente com segurança dos alimentos e boas práticas. Ao longo do tempo, eu percebi que a maioria dos problemas não surge de uma grande falha… mas da falta de controle no dia a dia. Meu trabalho é entrar antes do problema aparecer. Antes da fiscalização, antes do prejuízo e antes de algo mais sério acontecer.”

“O que eu faço vai muito além de cumprir uma exigência sanitária. Eu ajudo empresas a organizarem processos, reduzirem perdas e protegerem a própria marca. Boas práticas não são apenas normas. Elas impactam diretamente na qualidade, no financeiro e na imagem do negócio. Quando não existe controle, o risco passa despercebido — até virar um problema.”

“Nada aqui é feito no achismo. Tudo começa com análise, registro e acompanhamento. Temperatura, validade, higienização, rotina da equipe… Tudo precisa estar documentado e monitorado. Quando existe método, o empresário tem clareza. E clareza evita prejuízo.”

“Isso aqui não é só comida indo para o lixo. É dinheiro, tempo e insumo desperdiçados por falta de controle. Quando validade não é acompanhada, o desperdício vira rotina. E muitas vezes o empresário nem percebe o quanto está perdendo.”

“Temperatura não é detalhe. Um grau fora do padrão já é suficiente para comprometer um alimento. Sem monitoramento, o risco acontece sem aviso. Aqui, tudo precisa estar dentro do que é seguro — e registrado.”